El misterioso origen de los ‘Fornets’: explorando las antiguas panaderías de Mallorca

Los “fornets” de Mallorca son los hornos tradicionales, es decir, las panaderías que horneaban pan y otras recetas siguiendo las recetas de siempre. Hoy en día, en los “fornets” puedes seguir encontrando platos tradicionales de Mallorca como, por ejemplo, sus inigualables ensaimadas mallorquinas que harán las delicias de tu paladar. 

En ROIG nos encanta descubrir las tradiciones de Mallorca que siguen vivas hoy en día, de esta manera, en tu viaje a nuestra isla, no solo vienes de relax, sino que también te empapas de nuestra cultura. Recuerda que nuestro servicio de alquiler de coches en Mallorca te permitirá que te recorras la isla a tu aire y de un modo 100% confortable y seguro. 

Si quieres descubrir el secreto de nuestras deliciosas ensaimadas y la tradición panera de nuestra isla, ¡no te pierdas este post! 😉 

Historia y tradición: los primeros fornets y su evolución en Mallorca

El “fornet” es una pequeña panadería tradicional que es mucho más que un simple establecimiento donde se compra pan. Los primeros indicios de la existencia de fornets en Mallorca se remontan a la Edad Media, cuando la panadería empezó a ser un oficio en la vida cotidiana de la isla. 

Estos pequeños hornos de pan, originalmente construidos en las casas o en las aldeas, eran fundamentales para la subsistencia de la población. El pan se elaboraba a partir de cereales cultivados en la isla, como el trigo y la cebada, que luego se molían en molinos locales. Los fornets medievales eran sencillos, con hornos de leña de construcción rústica. El pan se cocía diariamente, y la elaboración del “pa moreno”, un pan oscuro de harina integral, se convirtió en una tradición.

Con el paso de los siglos, los fornets fueron evolucionando, adaptándose a las necesidades y demandas de una sociedad en transformación. Durante el Renacimiento y los siglos posteriores, las panaderías comenzaron a profesionalizarse, dejando de ser únicamente parte de la economía doméstica para convertirse en negocios locales que atendían a una comunidad más amplia.

En los siglos XVIII y XIX, los fornets de Mallorca comenzaron a incorporar productos más elaborados. Fue en esta época cuando surgieron algunos de los dulces y productos de repostería tradicionales de la isla, como las ensaimadas y los cocarrois, que rápidamente se integraron en la oferta de los fornets. 

Secretos de la panadería: técnicas y recetas ancestrales de los fornets mallorquines 

Los fornets de Mallorca han guardado durante siglos secretos que han sido transmitidos de generación en generación. A continuación, vamos a conocer algunas de las técnicas y más emblemáticas de los fornets mallorquines.

• Fermentación lenta y natural. Una de las técnicas más importantes en la panadería tradicional mallorquina es la fermentación lenta y natural. A diferencia de los procesos industriales que buscan acelerar la producción, en los fornets se respeta el tiempo necesario para que la masa desarrolle todo su sabor y textura. 
• Cocción en horno de leña. La cocción en horno de leña es una de las técnicas más tradicionales y respetadas en los fornets mallorquines. El control de la temperatura es fundamental, y los panaderos experimentados saben cómo ajustar el fuego y la colocación de los panes en el horno para obtener la cocción perfecta.
• Amasado manual. El amasado manual sigue siendo una práctica común en muchos fornets tradicionales. A pesar de la disponibilidad de amasadoras modernas, muchos panaderos prefieren el contacto directo con la masa, ya que esto les permite controlar mejor su consistencia y desarrollo. 

Disfrutar de los productos de los fornets es una de las cosas imprescindibles que hacer en Mallorca durante tus vacaciones, así que ¡no te lo pierdas!  

Patrimonio cultural: la importancia de los fornets en la vida comunitaria 

Desde sus inicios, los fornets han sido mucho más que establecimientos comerciales. En las pequeñas comunidades de Mallorca, estos espacios se convirtieron en lugares de encuentro diario, donde los vecinos intercambiaban noticias, compartían historias y se relacionaban. 

Además, los fornets son también promueven las tradiciones gastronómicas de la isla. Estos establecimientos se han encargado de preservar recetas ancestrales como la del pa moreno, las ensaimadas, los cocarrois y otros productos que son símbolo de la gastronomía local.

Ruta de los fornets: un recorrido por las panaderías más antiguas y emblemáticas 

Aquí te dejamos un recorrido por las panaderías más antiguas y emblemáticas que  te llevará a través de un viaje delicioso: 

Fornet de la Soca (Palma)

Comenzamos nuestra ruta en el corazón de Palma con el Fornet de la Soca, una joya del patrimonio panadero que ha rescatado las recetas y métodos ancestrales de la isla. Situado en un edificio histórico, este fornet es conocido por su dedicación a la autenticidad y el uso de ingredientes locales y ecológicos. 

Aquí, podrás degustar una ensaimada elaborada según la receta original, con un sabor que te transportará al pasado. Además, su variedad de panes tradicionales y dulces antiguos te permitirán apreciar la rica herencia gastronómica de Mallorca.

Forn Sant Francesc (Inca)

En la ciudad de Inca, una parada imprescindible es el Forn Sant Francesc, fundado en 1912 y conocido por su pa moreno de elaboración artesanal. Este fornet ha mantenido viva la tradición del pan hecho a mano y cocido en horno de leña, utilizando harinas molidas en molinos locales. No olvides probar sus cocarrois, un manjar de la cocina mallorquina.

Forn Can Montserrat (Pollença)

Continuando hacia el norte de la isla, en Pollença, encontramos el Forn Can Montserrat, una panadería que lleva más de un siglo en funcionamiento. Fundado en 1907, este fornet es famoso por sus elaborados panes y pasteles tradicionales. 

La especialidad de la casa es el cuarto embetumat, un bizcocho ligero y esponjoso cubierto de merengue, que es una delicia para los sentidos. Can Motnserrat es un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación, respetando siempre las raíces culturales de la isla.

Descubre los sabores de todos estos fornets gracias al servicio de rent a car Mallorca que te ofrecemos en ROIG. Contamos con una flota de vehículos de gran calidad para que vivas tus vacaciones con el máximo confort y libertad. Aunque, si prefieres otras opciones, no olvides que también contamos con taxi en mallorca y coches con chofer en Mallorca. 

Sabores de antaño: productos típicos que puedes encontrar en un fornet tradicional

A continuación, vamos a descubrirte algunos de los sabores más emblemáticos que puedes encontrar en un fornet tradicional mallorquín: 

• El pa moreno es uno de los pilares de la panadería tradicional mallorquina. Elaborado con harina integral de trigo y a menudo mezclado con centeno, este pan oscuro y denso es conocido por su sabor profundo y ligeramente ácido, resultado de una fermentación lenta.
• Ensaimada: Sin duda, la ensaimada es el producto más reconocido de los fornets de Mallorca. Este delicioso dulce en forma de espiral, elaborado con harina, agua, azúcar, huevos y manteca de cerdo, es suave y ligero. Aunque la versión simple es la más común, también puedes encontrar ensaimadas rellenas de cabello de ángel, crema, chocolate, o incluso nata. Este dulce no solo es un placer para el paladar, sino también un símbolo de las celebraciones y tradiciones mallorquinas.
• Cocarrois: Los cocarrois son empanadas rellenas de verduras, una especialidad de la cocina mallorquina que refleja la influencia agrícola de la isla. La masa, crujiente y hecha con aceite de oliva, envuelve un relleno de ingredientes frescos como espinacas, col, pasas y piñones, sazonados con hinojo y especias locales.
• El pa de xeixa: Es un pan elaborado con trigo xeixa, una variedad de trigo autóctono de Mallorca que casi desapareció en el siglo XX. Este pan tiene una miga suave y un sabor ligeramente dulce, con un toque rústico que lo diferencia de otros panes. 
• Panades: Las panades son empanadas que se suelen consumir especialmente durante la Semana Santa, pero que pueden encontrarse en los fornets durante todo el año. Estas empanadas pueden estar rellenas de carne de cordero, cerdo, o pescado, a menudo acompañadas de guisantes y sobrasada. 
• Coca de patata: Originaria de Valldemossa, la coca de patata es un dulce esponjoso y suave que se elabora con patata, harina, azúcar, y manteca de cerdo. Este producto es particularmente popular en las meriendas y se suele acompañar con un chocolate caliente o un café. 
• Quelitas: Son unas galletas saladas muy típicas de Mallorca, que se suelen consumir como aperitivo o acompañamiento. Aunque no todos los fornets las elaboran, en algunos se pueden encontrar versiones artesanales que recuperan el sabor auténtico de esta popular galleta mallorquina. 

En ROIG te ofrecemos ofertas alquiler de coches en Mallorca para que puedas disfrutar de la isla al máximo. Descubre nuestros deliciosos fornets y deléitate con las delicias de nuestra amada isla 😉