Der geheimnisvolle Ursprung der ‘Fornets’: Entdeckungsreise durch Mallorcas alte Bäckereien

„Fornets“ sind traditionelle Bäckereien auf Mallorca, in denen seit jeher Brot und andere Köstlichkeiten nach alten Rezepten gebacken werden. Auch heute noch findet man in den Fornets klassische mallorquinische Spezialitäten wie die unvergleichlichen Ensaimadas, die jeden Gaumen erfreuen.

Bei ROIG liegt es uns am Herzen, die Traditionen Mallorcas zu bewahren und diese wertvollen Schätze mit Ihnen zu teilen. So wird Ihr Besuch auf unserer Insel nicht nur zur Entspannung, sondern auch zu einer spannenden Entdeckungsreise durch die Kultur Mallorcas. Mit unserem Mietwagen-Service auf Mallorca können Sie die Insel bequem und sicher auf eigene Faust erkunden und dabei traditionelle Geschäfte wie die Fornets entdecken.

Geschichte und Tradition: Die ersten Fornets und ihre Entwicklung auf Mallorca

Ein „Fornet“ ist eine kleine, traditionelle Bäckerei, die weit mehr ist als nur ein Ort, an dem man Brot kauft. Die ersten Hinweise auf Fornets auf Mallorca reichen bis ins Mittelalter zurück, als das Bäckerhandwerk zu einem festen Bestandteil des Alltags auf der Insel wurde.

Diese kleinen Backöfen, die ursprünglich in Häusern oder Dörfern errichtet wurden, waren für die Versorgung der Bevölkerung von zentraler Bedeutung. Das Brot wurde aus lokal angebautem Getreide wie Weizen und Gerste hergestellt, das in örtlichen Mühlen gemahlen wurde. Die mittelalterlichen Fornets waren einfach gestaltet, mit rustikalen Holzöfen. Täglich wurde frisches Brot gebacken, und das „Pa Moreno“, ein dunkles Brot aus Vollkornmehl, entwickelte sich zu einer festen Tradition.

Mit den Jahrhunderten haben sich die Fornets weiterentwickelt und sich den Bedürfnissen und Wünschen einer sich wandelnden Gesellschaft angepasst. Während der Renaissance und in den darauf folgenden Jahrhunderten wurden die Bäckereien professioneller und bedienten eine größere Gemeinschaft.

Im 18. und 19. Jahrhundert begannen die Fornets auf Mallorca, auch aufwändigere Produkte anzubieten. In dieser Zeit entstanden einige der typischen Süßwaren und Backwaren der Insel, wie Ensaimadas und Cocarrois, die schnell fester Bestandteil des Angebots in den Fornets wurden.

Geheimnisse der Bäckereien: Traditionelle Techniken und Rezepte der mallorquinischen Fornets

Die Fornets auf Mallorca hüten seit Jahrhunderten Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Hier sind einige der wichtigsten Techniken und Traditionen, die in den mallorquinischen Fornets bewahrt werden:

• Langsame und natürliche Fermentation: Eine der wichtigsten Techniken in der traditionellen mallorquinischen Bäckerei ist die langsame und natürliche Fermentation. Im Gegensatz zu industriellen Prozessen, die die Produktion beschleunigen, wird in den Fornets der Teig so lange ruhen gelassen, bis er sein volles Aroma und seine optimale Textur entfaltet.
• Backen im Holzofen: Das Backen im Holzofen ist eine der traditionsreichsten und angesehensten Techniken in den mallorquinischen Fornets. Die Temperaturkontrolle ist dabei entscheidend, und erfahrene Bäcker wissen genau, wie sie das Feuer und die Platzierung der Brote im Ofen anpassen müssen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
• Manuelles Kneten: Auch das manuelle Kneten ist in vielen traditionellen Fornets noch üblich. Trotz moderner Knetmaschinen bevorzugen viele Bäcker den direkten Kontakt mit dem Teig, da sie so die Konsistenz und Entwicklung besser kontrollieren können.

Den Genuss der Backwaren aus den Fornets sollten Sie sich während Ihres Urlaubs auf Mallorca nicht entgehen lassen!

Kulturelles Erbe: Die Bedeutung der Fornets für das Gemeinschaftsleben

Seit ihrer Entstehung waren die Fornets viel mehr als nur Geschäfte. In den kleinen Gemeinden Mallorcas entwickelten sich diese Orte zu täglichen Treffpunkten, an denen die Nachbarn Neuigkeiten austauschten, Geschichten erzählten und miteinander in Kontakt traten.

Darüber hinaus spielen die Fornets eine wichtige Rolle bei der Bewahrung der gastronomischen Traditionen der Insel. Diese Bäckereien haben alte Rezepte wie das Pa Moreno, die Ensaimadas, die Cocarrois und viele andere Produkte, die als Symbole der lokalen Küche gelten, bewahrt und weitergegeben.

Route der Fornets: Eine Tour durch die ältesten und bedeutendsten Bäckereien

Hier stellen wir Ihnen eine Route durch einige der ältesten und bekanntesten Bäckereien Mallorcas vor:

• Fornet de la Soca (Palma): Beginnen Sie Ihre Tour im Herzen von Palma mit dem Fornet de la Soca, einer wahren Schatzkammer der Backtradition, die alte Rezepte und Methoden der Insel wiederbelebt hat. Diese Bäckerei ist bekannt für ihre Authentizität und die Verwendung lokaler und biologischer Zutaten.
• Forn Sant Francesc (Inca): In der Stadt Inca ist ein Besuch des Forn Sant Francesc, der 1912 gegründet wurde, ein Muss. Diese Bäckerei ist berühmt für ihr handgefertigtes Pa Moreno, das in einem Holzofen gebacken wird. Vergessen Sie nicht, die Cocarrois zu probieren, eine Köstlichkeit der mallorquinischen Küche.
• Forn Can Montserrat (Pollença): Im Norden der Insel, in Pollença, finden Sie das Forn Can Montserrat, eine Bäckerei, die seit über einem Jahrhundert in Betrieb ist. Gegründet 1907, ist dieser Fornet bekannt für seine traditionellen Brote und Gebäckstücke.

Entdecken Sie die Aromen all dieser Fornets mit dem Mietwagen-Service von ROIG. Wir bieten Ihnen eine hochwertige, moderne Fahrzeugflotte, damit Sie Ihren Urlaub mit maximalem Komfort und Freiheit genießen können. Wenn Sie andere Optionen bevorzugen, bieten wir Ihnen auch Taxi-Dienst und Fahrzeuge mit Chauffeur auf Mallorca an.

Traditionelle Aromen: Typische Produkte, die Sie in einem Fornet finden

Hier sind einige der bekanntesten Aromen, die Sie in einem traditionellen mallorquinischen Fornet finden:

• Pa Moreno: Dieses dunkle Brot aus Vollkornmehl, oft gemischt mit Roggen, ist ein Grundpfeiler der traditionellen mallorquinischen Bäckerei. Es zeichnet sich durch seinen tiefen, leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch die langsame Fermentation entsteht.
• Ensaimada: Die Ensaimada ist zweifellos das bekannteste Produkt der Fornets auf Mallorca. Dieses köstliche, spiralförmige Gebäck, hergestellt aus Mehl, Wasser, Zucker, Eiern und Schmalz, ist leicht und fluffig. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, gefüllt mit Engelshaar, Sahne, Schokolade oder sogar Schlagrahm.
• Cocarrois: Diese mit Gemüse gefüllten Teigtaschen sind eine Spezialität der mallorquinischen Küche und spiegeln die landwirtschaftliche Tradition der Insel wider. Die knusprige Teighülle wird mit Zutaten wie Spinat, Kohl, Rosinen und Pinienkernen gefüllt und mit Fenchel und lokalen Gewürzen verfeinert.
• Pa de Xeixa: Dieses Brot wird aus dem einheimischen Weizen Xeixa hergestellt, einer fast ausgestorbenen Getreidesorte, die im 20. Jahrhundert beinahe verschwunden wäre. Es hat eine weiche Krume und einen leicht süßlichen Geschmack mit einem rustikalen Touch.
• Panades: Diese Teigtaschen werden besonders zur Osterzeit gegessen, sind aber das ganze Jahr über in den Fornets erhältlich. Sie können mit Lamm-, Schweine- oder Fischfleisch gefüllt sein, oft begleitet von Erbsen und Sobrasada.
• Coca de Patata: Ursprünglich aus Valldemossa stammend, ist die Coca de Patata ein weiches und fluffiges Gebäck, das aus Kartoffeln, Mehl, Zucker und Schmalz hergestellt wird. Sie ist besonders beliebt als Nachmittagssnack und wird oft mit heißer Schokolade oder Kaffee serviert.
• Quelitas: Diese salzigen Kekse sind ein typischer mallorquinischer Snack, der oft als Aperitif oder Beilage serviert wird. Obwohl nicht alle Fornets sie herstellen, findet man in einigen handgemachte Varianten, die den ursprünglichen Geschmack dieser beliebten Kekse wieder aufleben lassen.

Bei ROIG bieten wir Ihnen attraktive Mietwagenangebote auf Mallorca, damit Sie die Insel in vollen Zügen genießen können. Erkunden Sie unsere köstlichen Fornets und lassen Sie sich von den kulinarischen Schätzen unserer geliebten Insel verzaubern. 😊